SAJOER DAJAK ============ Note: Dit is niet de originele Dajakse sajoer, maar een variatie ervan aangezien de originele Dajakse sajoer een sober en zeer envoudig maal is dat bestaat uit: gekookt varkensvlees, kleine (zure) wilde tomaatjes, wilde gember en heel veel koetjai (bieslook). Ingredienten ------------ 250 gr magere varkenslappen of schouderkarbonades ñ 200 gr prei 750 gr grof gesneden Chinese kool 2 eetlepels olie peper zout 1 theelepel sambal trasi citroensap « liter bouillon, eventueel van een blokje stukje gemberwortel van 3 cm Bereidingswijze --------------- Snijd het vlees in dobbelstenen van 2« cm. Meng het vlees met de prei, peper, zout, sambal, citroensap, knoflook en olie door elkaar en kneed dit even met de hand. Laat het ñ 1 uur in de koelkast marineren. Breng de bouillon aan de kook met het geschilde stukje gember. Wanner de gemberwortel niet vers te krijgen is gebruik dan gemberpoeder. In dat geval voeg 3 theelepels gemberpoeder toe aan de marinade. Voeg het gemarineerde vlees met de kruiden aan de bouillon toe en laat het geheel een « uur koken. Voeg er als het vlees nog net niet gaar is (proeven!) de kool aan toe, telkens met een hand vol tegelijk. Roer het geheel om. Laat de kool zonder deksel 2 minuten meekoken en zet het gas dan uit. - Men kan dit gerecht een poos van te voren bereiden, maar dan moet men - wel pas vlak voor het opdienen (en tijdens het opwarmen) de kool er aan - toevoegen. - Gebruikt men deze sajoer zonder bijgerechten, dan moet men de dubbele - hoeveelheid vlees nemen. EET SMAKELIJK -==-