LAKSA GORENG VAN VARKENSGEHAKT EN GARNALEN (4 personen) ========================================== Bijzonderheden -------------- Behoorlijk goedkoop, en makkelijk te maken gerecht. Bezit alle ingredienten van een gezonde maaltijd. Ingredienten ------------ « kg varkensgehakt 1 rauw ei 250 gr gepelde garnalen 4 hard gekookte eieren 50 gr koeping tikoes (gedroogde Chinese champignons) of 1 bakje verse champignons 100 gr laksa ¬ kg jonge peultjes 10 eetlepels fijngesneden prei olie 2 eetlepels fijngehakte uien peper nootmuskaat zout 2 teentjes fijngehakte knoflook 2 eetlepels taotjo (gegiste sojaboontjes, in Indische winkeltjes in potjes verkrijgbaar of in blik onder de Engelse naam: "Fermented Red beans") 2 eetlepels fijngehakte peterselie citroensap Bereidingswijze --------------- Maak het varkensgehakt aan (zonder brood of aardappelen) met wat zeer fijn gehakte ui, knoflook, peper, nootmuskaat en heel weinig zout. (de taotjo is namelijk erg zout) Laat het gehakt ñ 1 uur in de koelkast rusten. Week de koeping tikoes in warm water (ñ 20 min) en de laksa ñ 10 minuten in kout water. Bewaar het weekwater van de koeping tikoes. Snijd de peultjes in schuine reepjes en de prei in dunne schijfjes. In de winter kan men de peultjes vervangen door uitgelekte doperwtjes, maar bak deze niet mee. Draai van het gehakt bolletjes ter grootte van een pingpongbal en braad ze op in WEINIG olie. (er braad nogal wat eigen vet uit het gehakt) Voeg als de balletjes goudbruin zijn de rest van de ui en de knoflook, de peultjes de koeping tikoes en de prei toe en laat dit alles even door- braden tot de prei goudgeel is. Roer er dan de taotjo doorheen en even later de gepelde garnalen. Fruit de garnalen zo kort mogelijk, anders worden ze taai. Maak het geheel af met het weekwater van de koeping tikoes en onder goed om en om scheppen de uitgeknepen laksa. Maak af met peper, citroensap de peterselie en eventueel 1 eetlepel ketjap. Dien op in een schotel, gegarneerd met de hard gekookte eieren en knappend gebakken uitjes. Serveren met sambal, reepjes ketimoen en kroepoek. EET SMAKELIJK -==-