APFELSTRUDEL
============
INGREDIENTEN
------------
(voor ca 10 stukken)

250 gr bloem, 1 ei, 3/4 dl olie, 1 druppel azijn, zout, 8 appels
(jonagolds of goudreinetten), 2 eetlepels citroensap, 1 blikje
frambozen, 60 gr rozijnen, 1 eetlepel basterdsuiker, 1 theelepel
kaneel, 1 zakje geschaafde amandelen, 150 gr boter, 40 gr
paneer- meel.

BEREIDEN
--------
boven een kom de bloem zeven. in het midden een kuiltje maken.
ei erover breken. olie en azijn toevoegen. van het midden uit
mengen tot een soepel deeg. tijdens het mengen 1 1/2 dl water in
scheutjes toevoegen, het deeg mag niet te nat worden. bloem op
werkvlak strooien en hierop het deeg ca 10 minuten goed kneden
(het deeg moet loslaten van de handen). het deeg tot een bal
vormen, in een kom leggen, afdekken met plastic folie en in de
koelkast minstens 30 minuten laten rusten.intussen appels
schillen en in stukjes snijden. in een kom doen en citroensap
erover sprenkelen. frambozen goed laten uitlekken en eventueel
droogdeppen met keukenpapier.  frambozen, rozijnen,
basterdsuiker, kaneel en amandelen door de appell scheppen. in
een koekepan 50 gr boter verhitten. hierin paneermeel al
omscheppend goudbruin bakken.  in een steelpan de rest van de
boter smelten. de oven voorverwarmen op 200 gr C.  het deeg weer
goed doorkneden en in twee stukken verdelen. het werkvlak weer
bestrooien met bloem.  hierop 1 stuk deeg uitrollen tot een
flinterdunne lap. een theedoek uitspreiden en bestrooien met
bloem. de deeglap optillen en uit trekken tot het deeg bijna
doorschijnend wordt. de deeglap op de theedoek leggen. de helft
van het paneermeel erover strooien. op 1/3 deel van het deeg
appelmengsel leggen. de deeglap omrollen door de theedoek aan 1
kant voorzichtig omhoog te trekken. de bakplaat invetten en de
deegrol op een helft leggen. bestrijken met gesmolten boter.  op
dezelfde manier nog een deegrol maken.  apfelstrudel in het
midden van de oven in ca 25 minuten goudbruin en gaar bakken.
warm serveren of op de bakplaat af laten koelen.