RIJSTKOEKJES MET GARNALEN
=========================

Ingredienten
------------
5 gefrituurde rijstkoekjes (zie CHIN-031.RPT)
300 gr rauwe ongepelde garnalen
1 plakje verse gember
1 knoflookteen
« lente-ui of stukje prei
« groene paprika
« rode paprika
olie
azijn
1 eetlepel chili-olie
pale medium dry sherry
sojasaus
2 dl kippebouillon
suiker
zout
tomatenpuree
bindpapje (1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water)


Bereidingswijze
---------------

Ontdooi de garnalen, pel ze, verwijder de zwarte draad uit de rug
en was ze.
Dep de garnalen droog en vermeng ze met een « theelepel zout.
Snijd de garnaal in.
Snijd de paprika in de lengte in vieren, verwijder zaad en snijd
de paprika in blokjes.
Hak de gember, lente-ui en knoflook fijn.

Maak een sausje van:
1 eetlepel azijn
1 eetlepel chili-olie
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel sherry
2 dl kippebouillon
2 theelepels suiker
snufje zout

Verhit op hoog vuur de wok, verhit hierin vervolgens 2 eetlepels olie.
Roerbak garnalen tot ze verkleuren.
Schep ze eruit.
Verhit op hoog vuur nogmaals 2 eetlepels olie.
Roerbak gember, knoflook en lente-ui tot het geurt.
Voeg paprika toe en roerbak 1 minuut.
Voeg het sausje en de garnalen toe en breng dit aan de kook.
Roer er zoveel van het bindpapje door tot de saus licht bindt.
Houd het garnalenmengsel warm.
Leg de gloeiendhete rijstkoekjes op een schaal en giet het garnalenmengsel erover.

EET SMAKELIJK

-=<frits>=-